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冷庫(kù)貨物包裝要求根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案。要明確塑料托盤等工具的材質(zhì)耐溫能力，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

一、運(yùn)輸要求

運(yùn)輸車身應(yīng)配置具有異常溫度報(bào)警功能，車身的傳輸實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄過程中的溫度自動(dòng)記錄裝置。

二、溫度控制要求

在運(yùn)輸過程中不應(yīng)該打開車門包裝運(yùn)輸設(shè)備，冷凍食品，速凍食品。

卸貨需要裝卸區(qū)應(yīng)與平臺(tái)進(jìn)行封閉，并與對(duì)接密封裝置和運(yùn)輸車輛，不要野蠻拋扔。

三、作業(yè)中斷操作

當(dāng)因某種原因?qū)е滦盾囎鳂I(yè)中斷時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備的門，開啟制冷系統(tǒng)。完成運(yùn)輸工作完成后應(yīng)及時(shí)清洗，通風(fēng)，消毒。接觸過肉類等食品的塑料托盤要及時(shí)的清潔和消毒。

四、存量記錄

儲(chǔ)存要求冷藏食品、冷凍食品入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫(kù)位。為了便于盤點(diǎn)可以打包后堆放于塑料托盤之上，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫(kù)工作時(shí)間、入庫(kù)進(jìn)行溫度、儲(chǔ)存管理期間通過溫度環(huán)境變化、庫(kù)內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)活動(dòng)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至產(chǎn)品保質(zhì)期后的半年。

五、溫度波動(dòng)要求

內(nèi)部溫度和相對(duì)濕度應(yīng)符合儲(chǔ)存要求冷藏食品，冷凍食品和穩(wěn)定的溫度波動(dòng)應(yīng)不超過2℃。一般對(duì)衛(wèi)生要求高的倉(cāng)庫(kù)，會(huì)使用平面塑料托盤，不易藏污納垢。

企業(yè)要定時(shí)檢查庫(kù)房?jī)?nèi)溫度和相對(duì)濕度。記錄裝置監(jiān)測(cè)所述內(nèi)部的溫度和濕度的時(shí)間間隔應(yīng)≤30分鐘，成為允許變動(dòng)范圍報(bào)警以外。

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